Intiaanisokeri ja Ruususuola

Etelä-Amerikan sydänmailla ilman tehoviljelyä kasvaa ravintorikas, vanhan lajikkeen hidaskasvuinen sokeriruoko, jonka mehu puristetaan hellävaraisesti. Mehu kuivataan miedolla lämmöllä ja tämän vuoksi kaikki sokeriruo'on tärkeät aineosat, vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät. Edellä mainittujen toimenpiteiden jälkeen kuivatettu mehu jauhetaan ja pussitetaan.

Sokeria ei kiteytetä, sen vuoksi valmistuksessa ei tarvita muita lisäaineita kuin ph:n loppukontrolliin pieni määrä kalsiumia. Viljelyalueen neitseellinen maaperä antaa hyvän kalium ⁄ magnesium suhteen, jota pidetään tärkeänä myös kehon happo-emästasapainolle. Kun lisäaineet puuttuvat mm. paakkuuntumisenestoaine, niin tästä syystä joku intiaanisokeripussi saattaa tuntua toista kovemmalta. Intiaanisokeri-täysruokosokerissa on ruokohunajan luonnollinen aromi.

Suomessa on kehitetty yhteistyössä terveydenhoidon ammattilaisten kanssa niin kutsuttu jaksamisjuoma, jossa käytetään Intiaani-täysruokosokeria ja Ruususuola-kristallisuolaa (Intiaanisokeri ja Ruususuola ovat Masajo Oy:n rekisteroityjä tuotemerkkejä).

Jakasamisjuoma valmistetaan sekoittamalla 1⁄4 teelusikallista Ruususuolaa ja 3 ruokalusikallista Intiaanisokria kolmeen desilitraan vettä. Aineiden määrää voi kukin säädellä maun mukaan mieleisekseen. Intiaanisokeri on säilytettävä kuivassa ja suojeltava auringolta ja voimakkailta hajuilta. Säilytysastian tulee olla tiivis jotta aromi säilyy pitempään. Lisätietoa Intiaanisokerista löytyy täältä.

Ruususuola

Ruususuola-kristallisuola louhitaan käsityönä Bolivian vuoristosta. Ensimmäisen luokan tasalaatuiset Ruususuolakimpaleet valikoidaan huolella ja työstetään sekä pilkotaan pienemmiksi käsin, lopuksi ne huuhdotaan sekä jauhetaan. Ruususuolan nimi tulee punertavasta väristä, joka syntyy mm. raudasta ja mangaanista.

Alkuperäinen Ruususuola-kristallisuola sisältää 28 kertaa enemmän hyvälaatuista rautaa kuin Bolivian intiaanien käyttämä tavallinen merisuola. Ruususuola sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Ruususuola-kristallisuolan aromikas maku soveltuu erittäin hyvin lihalle, kalalle ja kasviksille. Sitä voidaan käytttää kuten tavallista suolaa, vähäisellä määrälläkin saadaan esille ruoan hieno aromi.Lisätietoa Ruususuolasta löytyy täältä.